今年以來(lai)，雖然(ran)隨著經濟社會全(quan)面恢復常態化運行，經濟逐步(bu)(bu)進入穩(wen)步(bu)(bu)恢復期(qi)，但(dan)是零售(shou)行業(ye)的復蘇與增長仍然(ran)充(chong)滿挑戰，如何(he)在(zai)嚴峻的經濟環境(jing)下生(sheng)存和發(fa)展(zhan)？6月14日，2023中國零售(shou)創新大會暨(ji)小(xiao)業(ye)態發(fa)展(zhan)大會第八季在(zai)無錫(xi)舉辦，來(lai)自全(quan)國的600多(duo)名代表參加了此次盛(sheng)會，共同探討(tao)后疫情時代的零售(shou)企業(ye)生(sheng)存之道(dao)。

海鼎商業事業部副總經理朱嬋娟受邀參會并發表“尊重個性，以數智化助力各業態發展”的主題演講。

朱嬋娟介紹了零售大環境下服務的演進、迭代、變遷，她談到，零售行業硬件已經從傳統的PC收銀機到現在的自助收銀、雙屏自助收銀，收銀體驗不斷提升，其次券營銷、直播等因大廠生態迭代帶來的營銷變化不斷融入我們的生活，因為技術的迭代，我們的購物渠道也在不斷發生變化。隨著這些服務的變化，折扣、寵物、酒、零食等新的賽道、業態不斷涌現，朱嬋娟分別從業態的個性出發，詳解了不同業態的特點和對應的數智化解決方案。

生鮮業(ye)態(tai)的管(guan)理(li)具有環節多(duo)、鏈條長、耗(hao)損大的特(te)點，朱(zhu)嬋娟分別從供應鏈采購和成本管(guan)理(li)、商品庫存(cun)和銷售單位管(guan)理(li)、包材管(guan)理(li)三方(fang)面詳(xiang)細(xi)介紹了生鮮業(ye)態(tai)的管(guan)理(li)特(te)征(zheng)。

生鮮業態對采購的時效要求很高，采購通常遍布全國的基地或者市場，而且采購的品類跟人存在對應關系；生鮮的進價隨行就市，采購數量也會根據市場臨時調整，門店和采購的及時溝通就變得很重要；生鮮的成本核算也需要將運輸過程中的費用進行分攤。針對生鮮的這些特點，朱嬋娟認為，要提高生鮮管理的效率需要將整體的管控全部前置，通過移動端小程序采購助手等工具提高采購效率。

生鮮采購過程中，總部從上游采購時會通過產地和標準箱等維度來管理商品的品項，但是門店的品項管理往往以商品品質等維度進行劃分，總部和門店的品項之間沒有直接的對應關系，導致上下游的庫存流轉和成本流轉難以統一，需要對庫存和銷售單位進行轉換。

生鮮的包材類型有周轉箱、周轉筐、紙皮等類型，有的是隨貨而來可回收售賣，有的是企業采購而來使用時丟失和損壞嚴重，需要在進銷存過程中實時查看追蹤包材的庫存分布。

朱嬋娟認為，零食專賣能夠做到極致的性價比，核心的點在供應鏈的協同上，從尋品尋源、資質的評估、合同的簽署，到采購計劃、分批回庫，到物流、庫存、營銷以及結算，整個鏈路全部借由數字化來流轉，進而提高協同和業務效率，打破信息壁壘，實現降低成本的目標。

零售專賣的特色還體現在收銀環節，通過AI識別的方式自動稱重收銀，系統上以會員搶購等一些標簽選項讓收銀員減少對購物框里商品的篩選，再加上手持POS、自助收銀、雙屏自助等各種自助收銀設備，來提高收銀效率和消費者的購物體驗。

折扣業態的一個顯著特征是對效期庫存的管理，不同的到效期進價和售價都不一樣，所以從商品的入倉到出倉再到進店都需要有嚴格的效期管理。折扣業態的售賣體系也與其他業態有顯著區別，除了商品條碼外，還按照價格帶售賣，如10元兩件、5元三件等。同時折扣業態理貨頻次非常高，需要在理貨的同時就能打印價簽，在信息化方案上要求軟硬件一體隨掃隨打隨貼。

酒水零售除了要有很強的溯源管理外，還有一個特點是贈品管理。朱嬋娟談到，大部分酒水零售商在向品牌方采購的時候，都會有一定的搭贈，這部分贈品的零售價也比較高，一般會通過單獨建倉單獨派人來管這部分的贈品，而實際上到了門店端還是混合銷售，需要在不增加實體倉、不增加人為管理的前提下，讓信息系統自動化構建贈品的獨立進銷存管理。

由于酒水的高價值屬性，部分酒不會在所有門店全鋪，開展線上業務的時候需要庫存尋源來支持拆單履約，可能是多家店共同來完成一單，也可能是由店+倉去完成。

朱嬋娟(juan)還針對(dui)便利店(dian)、大賣(mai)場(chang)中融合進來的新(xin)業態進行了總結，她以鮮食(shi)為(wei)例，介紹了如何借助大數(shu)據(ju)將(jiang)門(men)店(dian)的可售(shou)庫(ku)(ku)存、門(men)店(dian)的凍品庫(ku)(ku)存做拆解，根(gen)據(ju)銷售(shou)預(yu)測，發(fa)起解凍計(ji)(ji)(ji)劃(hua)、加熱計(ji)(ji)(ji)劃(hua)、廢棄(qi)計(ji)(ji)(ji)劃(hua)，將(jiang)依賴人為(wei)經驗的各個執行操(cao)作(zuo)變為(wei)由信息化去觸(chu)發(fa)，由此來保證門(men)店(dian)的庫(ku)(ku)存，打造(zao)鮮食(shi)制作(zuo)精細化管理。

最后，朱嬋娟表(biao)示，不管未來業態如何(he)細(xi)分，我(wo)們始終(zhong)秉(bing)承(cheng)傳(chuan)承(cheng)和創(chuang)新(xin)的(de)思(si)想(xiang)，堅持(chi)(chi)提(ti)供好商品和好服(fu)務(wu)，再去(qu)(qu)做相應的(de)個(ge)性(xing)化(hua)，而(er)這(zhe)些個(ge)性(xing)化(hua)并不是(shi)盲目的(de)，需要真正扎實下來去(qu)(qu)想(xiang)每個(ge)業態的(de)個(ge)性(xing)化(hua)需要什么樣的(de)支持(chi)(chi)，這(zhe)就(jiu)是(shi)我(wo)們的(de)傳(chuan)承(cheng)創(chuang)新(xin)。海鼎服(fu)務(wu)零售(shou)行業近三十年，一(yi)方(fang)(fang)面(mian)不斷夯實信息化(hua)基(ji)建(jian)，另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)也在不斷圍繞零售(shou)大環境(jing)的(de)變化(hua)給客戶(hu)提(ti)供對應的(de)數智化(hua)方(fang)(fang)案(an)，助(zhu)力客戶(hu)事業更(geng)上一(yi)層樓(lou)。

會議現場，海鼎還(huan)獲(huo)得主(zhu)辦(ban)方(fang)頒發的(de)“創新力量(liang)”獎。

往(wang)期精(jing)彩回顧

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